Nervové koláčiky sú trefný názov pre liečebné malé guľky, ktoré sú zo špaldovej múky a plné korenia. Tieto „nervové“ sušienky sv. Hildegardy – stáročný recept, ako už samotný názov napovedá je nielen chutný, ale aj upokojujúci pre dušu a nervový systém.
Svätá Hildegarda ich opísala takto:
„Vezmi si muškátový oriešok, rovnaký diel škoricovej kôry a menšie množstvo klinčekov. Premeň to na prášok, zmiešaj s jemnou múkou a vodou na sušienky. Jedz ich často, aby si upokojila horkosť v srdci, otvorila svoje zmysly, prečistila ducha a priniesla radosť do tvojho hlasu.“
Aké je to krásne? Pretavenie jej múdrosti do modernej kuchyne:
👉 Recept:
• 1 ČL muškátového orieška (v prášku)
• 1 ČL škorice (v prášku)
• ½ ČL klinčekov (v prášku)
• 100 g (3,5 oz) bielej/celozrnnej špaldovej múky – čo špajza dá
• 14–16 lyžičiek vody
Vymies cesto, vyvaľkaj z neho malé guľôčky, ktoré vyrovnaj na plechu a peč pri 170°C cca 10 minút. Musia byť upečené ako koláčiky. Pred užívaním ich nechaj vychladnúť a nejedz viac ako 5 denne. Tieto koláčiky majú krátku trvanlivosť, preto ich pre čerstvosť skladujem v mrazničke. Sú aromatické. Ak by si chcela viac korenia v týchto koláčikoch,tak pomerovo pridaj a uvidíš, čo tebe bude vyhovovať. Toto je pôvodný recept. Tento recept tým, že je taký jednoduchý a aromatický jednoducho človeka núti, nezjesť z neho veľa. Domnievam sa, že je aj účelom tohto receptu zjesť málo. Považujem tento recept skôr za liečebný prostriedok v porovnaní so sladkým koláčikom, ktorý má síce suroviny z pôvdného receptu, ale je odlišný.
Pridaním iných surovín sa z nervových koláčikov stanú keksíky, ktoré má človek tendenciu chrumkať.
Často sa na nete stretneš s takýmto, alebo podobným receptom, kde je maslo, cukor vajcia, mandle a iné. Napríklad:
30 gramov zmesi horeuvedeného korenia –škorica, klinčeky a muškátový orech
500 gramov špaldovej múky
70 gr rozomletých madlí
200 gramov masla
130 gramov cukru prípadne iného sladidla
2 veľké vajcia
¼ lyžičky soli
1 prášok do pečiva
Zmes vymiešaj, ak je príliš suchá pridaj 3+ lyžice studenej vody a cesto po vymiesení do hladka ulož do chladničky cez noc. Na druhý deň vyvaľkaj a vykrajuj rôzne tvary a peč pri 160 stupňov podľa veľkosti tvarov 10-15 minút.
Dostaneš sušienky, kde síce zmes korenín má veľké zastúpenie avšak človek ich aj viac skonzumuje – resp. bude mať problém nezjesť ich viac ako 5 kusov.
Domnievam sa, že je to síce podarený recept ale ja rada dodržiavam presne to, čo Hildegarda napísala. Ty si vyber, svoj favorizovaný recept a daj mi vedieť aký bol.
